筍干多少錢一斤【“大下姜”海拔超千米的筍干開賣】

猶記得去年淳安“楓樹嶺鎮村書記進城賣山貨”時,記者上山下鄉,尋遍冬季里楓樹嶺的美食。吃過楓樹嶺黃泥冬筍的親們,那滋味還在回味中,而今年的春筍已破土而出,成了今天餐桌上的標配。
從立春開始到四月下旬是春筍嘗鮮的好時候,為了能留住這份鮮美,人們會把春筍做成筍干。
吃貨的精神是吃不到美食絕不罷休,帶著這股“堅韌和堅持”,記者找到了楓樹嶺鎮白馬源乳洞山村的朱志建,來到他工廠時,工人們正忙著曬筍干。掰了點筍干吃在嘴里嚼勁十足,味道也鮮嫩,居然連筍干都這么嫩,沒有渣。
朱志建介紹說:“因為我們都是選明前的筍,才從土里冒出小尖尖的嫩黃的頭,這樣的筍筍體肥厚、潔白如玉、肉質鮮嫩,最為好吃。”
“夏天沒有三斤棉,不進白馬源。”楓樹嶺鎮白馬源里磨心尖1523米的高海拔的使得這里早晚溫差很大,重環境保護的淳安,讓我們的天更藍,水更清,天然純凈生態,偏堿性的土質,農夫山泉的水源,這一切都令這里孕育出的筍更加甜、軟、水分足而且鮮嫩。
食材好,加工工藝也至關重要。趕在清明前,朱志建向本地村民收購新鮮春筍,然后去除品質不佳的和后段老頭,只選擇精華部分。
層層剝掉筍衣,細細清洗、然后再把它們切成合適的大小。蒸煮是一道很有講究的工序,蒸箱必須保持在150度的高溫,并持續2個小時的蒸煮,這樣可以鎖住春筍本有的鮮味。
烘筍干大家都知道是很辛苦的活,而且時間很長,必須保證有20個小時以上的高溫烘焙,而且溫度有講究,控制在50至70攝氏度,溫度太高影響色澤,溫度太低容易粘連,中間還需要經常給筍干翻面,每一片筍干都要經歷無數次的翻、拍,方可烘干。
烘好的筍干出爐后,通過仔細的分揀,將未到達到要求的筍干重新進行烘干,達標的筍干則要開始享受日光浴啦。筍干的真空包裝難度大大超出記者的想象,記者試了幾次都沒有成功呢。
比起鮮筍,春筍干多了一份嚼勁又去除了鮮筍的澀麻口感。用筍干燒肉,濃油赤醬,不知道能征服多少人挑剔的味覺,用筍干煲老鴨,那更是讓人鮮掉眉毛,淳安人最地道的當然屬筍干燉臘肉了,口水流一地。
楓樹嶺上白馬源的筍干不僅鮮美更包含了制作者們的熱情和愛心,讓楓樹嶺上的農產品成為精品,這是楓樹嶺鎮鎮政府的目標,也是朱志建做產品的理念。像朱志建這樣以精品農產品帶動村民致富的還有很多人和單位,比如白農馬合作社和乳洞山村。
雖然我們的愿望是大家一年四季都有好吃的筍干吃,可是14-15斤鮮筍才能做出一斤筍干的精品筍干畢竟數量有限,只能限量供應。2019年楓樹嶺黃土春筍干即刻接受訂單,歡迎聯系下單。
疊峰緣農產品公司 朱志建 18958128976
白農馬合作社 廖賢良 15967180054
乳洞山村 吳約木 13819168180